Sur RDV vous pouvez venir découvrir et goûter les vanilles, poivres et épices, confitures et riz au
Chemin du Pré-Fleuri 15, 1228 Plan-les-Ouates, Suisse
Bienvenue sur Spices & Vanilla - Grands Crus d'épices
C’est en 2008 que Yoann Cassam Chenaï crée SPICES & VANILLA et préserve l’extraordinaire héritage du commerce des épicesen proposant une gamme variée et originale des meilleures vanilles, poivres, baies et épices du monde.Cette quête passe par de nombreux voyages à la rencontre des producteurs afin de comprendre les différentescultures gastronomiques pour en restituer uniquement le meilleur.
Une épice très complète qui va vous surprendre !
Le curcuma ou turmeric est une plante originaire d'Asie, on utlise le rhizome comme le gingembre. Le rhizome du curcuma s'utilise frais rapé ou sec sous forme de poudre, tel que nous vous le proposons. Très courant dans la cuisine indienne ou asiatique, il ne faut pas le confondre avec le safran !
Madagascar cultive le curcuma depuis de nombreuses années et c'est depuis quelques années que la qualité est devenu excellente pour venir concurrencer l'Inde qui est le premier producteur mondial.
Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices
- le curry
- le tandoori
- le vadouvan
- le colombo antillais
- le ras-el-hanout
- le garam masala réunionnais
Le curcuma est un conservateur alimentaire
Le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur alimentaire par les Indiens. Le pigment jaune du rhizome de curcuma possède notamment les propriétés de réduire le nombre de bactéries et de supprimer l'oxydation des graisses
Le curcuma est un colorant naturel
Le curcuma est utilisé dans l'industrie textile comme teinture jaune orangé. Il teint le coton, la laine et la soie, sans mordant, même si son pigment est très sensible à la lumière et se décolore facilement.
Recettes avec du curcuma en poudre
- Soupe de courge au curcuma
Yoann Cassam Chenaï
Fondateur passionné
" Depuis plus de 10 ans je voyage pour découvrir, rencontrer, partager, cuisiner et transmettre ma passion des épices.
La rencontre avec d'autres passionnées me permets aussi de proposer une large gamme de confitures & chutney de Corse mais aussi des riz & semoules de St Gall.
Avec un mortier ou un moulin c'est vous qui décidez parmi une stricte sélection des meilleures accessoires. "
Sur RDV vous pouvez venir découvrir et goûter les vanilles, poivres et épices, confitures et riz au
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